Uber Eats 台灣
平台經濟影響力報告
執行摘要
經濟
Uber Eats 透過多種方式為台灣創造經濟價值。當消費者透過 Uber Eats 訂購美食和生鮮雜貨時，他們不僅為商家創造新商機，更為數以萬計的外送合作夥伴提供彈性獲取報酬的機會。
2023 年，Uber Eats 為台灣經濟貢獻約新台幣 815 億元的經濟產值。 這不僅包括 Uber Eats 為外送合作夥伴和商家帶來的報酬，也包括平台上的經濟活動所產生的更廣泛的間接和誘導乘數效應。
消費者
Uber Eats 讓台灣民眾只需點擊一下按鈕，美食和生鮮雜貨即會送到家門口，為消費者提供可靠且便捷的方式，享用他們所有喜愛的美食。
整體而言，我們估計在 2023 年，Uber Eats 為台灣用戶創造超過新台幣 841 億元的消費者剩餘。
當我們詢問用戶為什麼使用餐飲外送 App 時，最常見的答案是方便性（71%）。
近三分之二 (65%) 的 Uber Eats 用戶表示，他們經常可以在 Uber Eats 上找到價格合理的商品； 60% 的用戶表示，他們經常可以透過 Uber Eats 找到在他們家庭預算內的外送美食。
外送合作夥伴
Uber Eats 為其外送合作夥伴提供了彈性獲取額外報酬的機會。此外，該平台也為許多面臨經濟困境的台灣人，創造可靠且得以穩定獲得收入額外報酬的機會。
68% 的 Uber Eats 外送合作夥伴表示，他們很享受目前自己當老闆的身份。
近乎一半（47% ）的外送合作夥伴認為，他們喜歡與 Uber Eats 合作，因為他們可以做自己的老闆。
社群
在 Uber Eats 的幫助下，越來越多台灣人能夠在家中舒適地享用在地商家美食，並探索全新的餐廳。當許多商家面臨客戶需求面的減緩與供應商成本增加的雙重衝擊，Uber Eats 成為商家擴大接觸廣泛客層的機會。
70% 的外送合作夥伴表示，他們至少每週皆會從小型或家庭經營的餐廳取餐；超過三分之一（41%）的外送合作夥伴更表示，這佔了他們大部分的外送訂單。
68% 的用戶認為 Uber Eats 能夠在幫助台灣餐廳使用更永續或環保的包裝方面發揮作用。
介紹
在台灣，民以食為天；近四分之三的台灣人表示美食在他們的生活中扮演非常重要的角色，90% 的台灣人更是廣泛認為美食已成為台灣文化的一部分。
Uber Eats 在台灣美食經濟中發揮著令人自豪的作用。餐飲外送 App 徹底改變了消費者可以在家中以合理的價格，愜意享用自己喜歡的美食的方式。商家因此得以擴大客戶群，並從現成的外送網絡中受益，外送合作夥伴則可以在生活成本上升的情況下，獲得彈性工作和獲取額外報酬的機會。
事實上，在這份報告中，Uber 委託 Public First 協助深入探討 Uber Eats 對台灣消費者、外送合作夥伴和商家的影響。2023年是Uber Eats 來台的七週年，這也是一個反思 Uber Eats 自身歷程的重要時刻，以及其為用戶和台灣創造的效益。
關於 Public First：
Public First 是一家獨立顧問公司，致力於協助企業和組織制定新的政策建議、更了解公眾輿論，並模擬評估其對總體經濟和社會的影響。 Public First 是英國民意調查委員會（British Polling Council）和市場研究協會（Market Research Society）的成員，並遵守其規範。
關於本報告：
在這份報告中，Uber 委託 Public First 進行調查，以更了解並量化他們對台灣 Uber Eats 用戶、外送合作夥伴和商家合作夥伴產生的影響。所有數值均以新台幣為單位。
我們運用多項方法來探索 Uber 的影響力：
- 對台灣 1,058 名成年人進行具全國代表性的消費者深度調查，了解他們的餐飲外送習慣和使用該 App 的經驗。
- 對台灣 2,478 名 Uber Eats 外送合作夥伴進行深度的全國調查。
- 創建 Uber Eats 在台灣創造的經濟影響、消費者剩餘和外送合作夥伴價值的新定量模型。
欲了解更多關於我們的計算模型，請參閱報告附錄中的研究方法章節。
消費者
自 2016 年以來，Uber Eats 在台灣人的日常生活中，扮演越來越重要的角色。無論是探索新的美食選項、一鍵輕鬆訂購生鮮雜貨，或只是想省錢避免窮到吃土，消費者越來越常運用 Uber Eats 滿足他們的需求。更重要的是， Uber Eats 提供一種方便省時的方式，讓用戶可以花更多時間在享受他們喜歡做的事情。
餐飲外送 App 的功用
餐飲外送平台幫助台灣人在繁忙的行程中獲得在地的優質美食。在我們的消費者調查中，超過三分之二的台灣人表示在過去一年內曾使用過餐飲外送 App （67%），近一半（42%）的台灣人表示他們在同一時期使用過 Uber Eats。
餐飲外送 App 很普及，消費者也經常使用其服務。五分之四（80%）的餐飲外送 App 用戶表示他們至少每月使用一次，年輕人中這一比例上升至 84% 。
當我們詢問消費者為什麼使用餐飲外送 App 時，最常見的答案是方便性（71%）。其次是美食選擇多（41%）、送餐速度快（40%）、服務良好（29%）、無縫的訂餐與付款體驗（23%），以及因為他們不想做飯或洗碗（22%）。
以下哪些（如果有）是您使用餐飲外送 App 的主要原因？
消費者為什麼選擇 Uber Eats？
餐飲外送 App 在台灣扮演重要角色。然而，我們希望更深入了解為什麼消費者選擇 Uber Eats，而非其他餐飲外送 App 。因此，我們詢問 Uber Eats 用戶他們認為 Uber Eats 或其他餐飲外送 App ，在以下哪一個方面表現較佳。
用戶表示，Uber Eats 在許多方面都明顯優於其他 App 。超過三分之二（67%）的 Uber Eats 用戶認為 Uber Eats 在外送流程（例如訂單追蹤或平台上呈現的美食照片）表現較佳。其次是熱門美食選項（65%）、食物選項多寡（64%）、外送速度（60%）和客服支援（58%）。
您認為 Uber Eats 或台灣其他餐飲外送平台在以下哪一方面表現較佳？
半數的 Uber Eats 用戶表示 Uber Eats 在整體價格上最具競爭力（50%），近三分之二（65%）的用戶同意他們經常可以在 Uber Eats 上找到價格合理的商品， 60% 的用戶表示他們經常可以在 Uber Eats 上找到在他們家庭預算內的外送美食。
當我們請用戶進一步說明他們為什麼使用 Uber Eats 時，以上發現也再次得到印證：
開放式文字回覆僅修正拼字和文法，其他方面沒有變更。
Uber Eats 如何提升生活品質？
Uber Eats 幫助台灣人探索新美食，或更輕鬆地享用他們最喜愛的在地美食。享受美食對台灣人很重要。 86% 的 Uber Eats 用戶表示，美食對他們個人來說很重要；儘管如此，只有 61% 的受訪者告訴我們，他們在日常生活中喜歡烹飪。
Uber Eats 等餐飲外送平台讓消費者無需自己做飯即可享受高品質的熟食。台灣民眾也同意這一點—— 74% 的受訪者認為餐飲外送 App 比其他形式的外帶方便許多。
Uber Eats 幫助台灣各地的消費者發現新的美食：
五分之四（80%）的 Uber Eats 用戶傾向於使用該 App 來訂購他們通常不會在家烹調的美食。
近一半（47%）的 Uber Eats 用戶曾受訂購過的美食啟發而嘗試烹飪新的食譜。
約十分之九（88%）的 Uber Eats 用戶認為餐飲外送 App 讓發現新餐廳變得更容易。
在台灣各地，消費者在尋找異國美食的時候會更傾向使用餐飲外送 App 。62% 的 Uber Eats 用戶表示在過去一年內訂購過日本料理，58% 表示訂購過韓國料理，54% 表示訂購過西餐。
在過去一年內，您從 Uber Eats 訂購過哪些類型的異國美食（如果有）？
除了幫助消費者體驗更多的美食之外，Uber Eats 還幫助人們享受居家般的舒適：
的 Uber Eats 用戶曾在過去一年內使用該 App 訂購台灣美食。
的 Uber Eats 用戶表示，有時他們會透過 Uber Eats 訂購讓他們回憶起父母廚藝的餐點。
的 Uber Eats 用戶表示，有時他們會在情緒低落時透過 Uber Eats 訂購餐點，以安慰自己。
當我們詢問 Uber Eats 用戶在過去一年內具體點過哪些台灣美食時，61% 的人表示點過鹹酥雞， 60% 的人表示點過珍珠奶茶。58% 的 Uber Eats 用戶甚至表示過去曾訂購過臭豆腐。
提到台式料理／台灣美食，您是否曾透過 Uber Eats 訂購過以下任何美食？
Uber Eats 為消費者創造多少價值？
我們希望量化用戶對 Uber Eats 餐飲外送服務的便利性、速度和可靠性的重視程度。
經濟福祉最重要的衡量標準之一是「消費者剩餘」。這是用以衡量一項產品、服務或組織創造的消費者福祉的標準。計算方式為消費者願意為某項服務支付的價格與他們實際為該服務支付的價格之間的差額。
您為某樣東西支付的價格通常至少等於它為您創造的最低價值——否則您就不會選擇購買它——但它創造的價值可能顯著高於這個價值。透過總計剩餘消費者價值，我們得出了一個稱為消費者剩餘的衡量標準。
我們詢問 Uber Eats 用戶，如果他們在下個月無法使用 Uber Eats，他們應該獲得多少補償。
整體而言，我們估計 Uber Eats 的餐飲外送在 2023 年為台灣用戶帶來超過新台幣 841 億的消費者剩餘。
外送合作夥伴
Uber Eats 為其外送合作夥伴提供了在其現有工作以外，彈性獲取額外報酬的機會。除此之外，該平台也為許多面臨經濟困境的台灣人，創造可靠且得以穩定獲取報酬的機會。
當我們詢問 Uber Eats 外送合作夥伴他們選擇使用 Uber Eats 外送最重要的原因時，最常見的答案是工時安排彈性（70%）、獲取額外報酬以增加儲蓄（46%）以及可以更快速或在緊急情況下獲取報酬（38%）。
回想您最初的決定，以下哪些是您選擇 Uber Eats 而非其他傳統工作的原因？
彈性和獨立性的重要性
我們對台灣的外送合作夥伴進行調查後發現：
的外送合作夥伴表示，他們喜歡使用 Uber Eats ，因為他們可以當自己的老闆。
33% 的受訪者表示，工時彈性是平衡工作與生活的重要因素之一。
的 Uber Eats 外送合作夥伴表示，他們很享受目前作為彈性的自由工作者的身分。
的受訪者表示，他們預計在可預見的未來繼續使用 Uber Eats 等平台；23% 的受訪者表示他們將會持續使用，直到他們的家庭或照顧情況發生變化。
您最喜歡外送體驗的哪個方面？
開放式文字回覆僅修正拼字和文法，其他方面沒有變更。
工時安排的彈性使 Uber Eats 的外送合作夥伴可以結合基於 App 的費用與其他責任。當被問及除了外送以外他們如何維持生計時， 63% 的受訪者表示至少還有一項其他責任，而 53% 的外送合作夥伴則表示，除了使用 Uber Eats ，他們有其他收入來源。
48% 的外送合作夥伴表示，他們有一份全職或兼職工作；6% 表示他們為全職家長，同時使用 Uber Eats 平台； 8% 則同時創業並使用 Uber Eats 平台。
在與 App 相關的工作之外，您是否承擔其他職責？
協助外送合作夥伴維持生計
透過使用 Uber Eats 等平台的彈性工作模式讓人們更能支持親人，讓外送合作夥伴能夠同時照顧家人並獲取報酬。 27% 的外送合作夥伴負責照顧他們的配偶， 30% 負責照顧孩子， 61% 負責照顧父母。
55% 有未成年子女或有其他照顧責任的受訪者表示，基於 App 所提供的彈性服務讓他們更容易平衡家庭和工作。
77% 負責照顧兒童或承擔其他照顧責任的受訪者表示，使用 Uber Eats 平台為他們提供比過去的工作更大的彈性。
作為傳統工作模式的替代方案
彈性工作，例如餐飲外送平台創造的機會，為外送合作夥伴提供了傳統工作的替代方案。彈性工作，例如餐飲外送平台創造的機會，為外送合作夥伴提供了傳統工作的替代方案。四分之一（24%）的外送合作夥伴使用 Uber Eats 平台作為主業以外的額外收入來源。
外送合作夥伴重視在不同環境中工作的機會。若像 Uber Eats 這樣的餐飲外送平台不存在，只有 26% 的外送合作夥伴表示他們會尋找一份傳統的全職工作。
表示他們會自行創業或以其他方式為自己工作
表示他們會尋找另一種隨選經濟或外送快遞性質的工作
表示他們會尋找一份兼職工作
獲取額外費用的效益
當生活成本不斷上升時，餐飲外送平台（例如 Uber Eats ）為外送合作夥伴創造額外獲取費用的來源。
在對外送合作夥伴的調查中，我們發現：
的受訪者表示，透過 Uber Eats 等 App 獲取的額外報酬協助他們支付不斷上漲的生活成本。
表示，透過 Uber Eats 等 App 獲取的額外報酬讓他們得以存錢，並在經濟陷入困境時，提供財務緩衝。
認為使用 Uber Eats 提供了明確的收益預期，他們表示「我投入 Uber Eats 越多，獲得的報酬就越高」。
像 Uber Eats 這類的 App 可以協助面臨財務困境的人們，降低獲取額外報酬的門檻，特別是與傳統的緊急收入來源相比。
的受訪者認為，使用 Uber Eats 平台外送有助於他們穩定維持收支平衡。
的受訪者認為，透過使用 Uber Eats 獲取的費用讓他們感覺財務更有保障。
的 Uber Eats 外送合作夥伴表示，他們在註冊後 7 天或更短的時間內首次透過 Uber Eats 獲取費用。
Uber Eats 如何協助增進外送合作夥伴的安全
許多外送合作夥伴使用電動腳踏車或輕型機車。無論是對大眾或外送合作夥伴而言，駕駛安全成為日益受到關注的議題。
針對這些擔憂，Uber Eats 已採取多項措施維護台灣外送合作夥伴的安全，包括為外送合作夥伴提供額外安全裝備的選項，例如反光背心，以避免嚴重交通事故。超過一半（54%）的外送合作夥伴同意 Uber Eats 正協助外送合作夥伴取得騎乘機車時所需的基本安全預防措施；Uber Eats 未來也將努力提高這個比例。
Uber Eats 重視外送合作夥伴安全
台灣的外送合作夥伴每週花數個小時在路上，在商家和消費者之間外送食品、飲料和生鮮雜貨，這意味著提高道路使用者安全（包括外送合作夥伴安全）是 Uber 最重要的優先事項之一。關於外送合作夥伴的安全，Uber Eats 與政府、國際組織和外送合作夥伴等合作：
- Uber Eats 與政府政策合作，依法提供安全教育訓練。所有外送合作夥伴都必須完成至少 3或4小時的道路安全培訓，始能透過 Uber Eats 開始外送。
- Uber Eats 運用科技，搭配外送合作夥伴的安全。Uber Eats 會建議外送合作夥伴在訂單啟動時，先使用手機自拍，並提醒外送合作夥伴在開始外送前，考慮佩戴適當的安全裝備。
- 針對道路使用者安全（包括外送合作夥伴），Uber Eats 是台灣第一個與專家學者和產業工會等共同成立「安全協力小組」的外送平台，致力於提高外送合作夥伴的安全。
零傷亡願景：提升道路安全的國際性計畫
2023 年初，Uber Eats 在台灣宣布支持「零傷亡願景」——一項旨在透過有針對性的干預措施，徹底剷除交通事故的國際性計畫。 該計劃其中一項重點是提供外送合作夥伴取得反光背心的選項，讓他們在路上更顯眼。
針對外送合作夥伴安全，Uber Eats 已宣布承諾在 2023 年投入新台幣 3,000 萬提升外送合作夥伴駕駛安全。這筆資金用於購買符合台灣、美國與紐澳反光係數標準的反光背心，讓外送合作夥伴可以得到符合標準的反光背心。
Uber Eats 在提高道路安全方面所做的努力有助於減少交通事故；從 2021 年到 2022 年，台北市外送合作夥伴的道路安全事件減少了 15%。
社群和在地商家
在 Uber Eats 的幫助下，越來越多的台灣人能夠享受在地餐廳的美食、發現全新的美食，或將食物直接送到家門口。許多商家面臨消費者需求減少及供應商成本增加，因此他們仰賴對消費者更便捷的訂購方式。Uber Eats 持續協助顧客放心訂餐，這是我們支持企業重建、創造就業機會和經濟成長的關鍵。
支持在地商家
Uber Eats 現已成為許多企業不可或缺的合作夥伴，幫助他們擴大客群、銷售額和收入。Uber Eats 等平台提供更廣泛的客層及整合的外送選項，這對於小型企業特別有幫助。
的 Uber Eats 用戶表示，他們訂購的大部分食物來自小型或家庭經營的餐廳。
的外送合作夥伴表示，他們至少每週皆會從小型或家庭經營的餐廳取餐；41% 的外送合作夥伴更表示，這佔了他們外送的大部分。
在台北市，57% 的 Uber Eats 用戶曾使用 Uber Eats 向台北市內其中一個夜市點餐。
Uber Eats 等餐飲外送 App 在幫助消費者探索新商家方面也扮演重要角色。透過 Uber Eats 訂餐的顧客經常成為該餐廳的常客，持續使用餐飲外送 App 回購或是到店內用餐：
的 Uber Eats 用戶表示透過餐飲外送 App 使他們向從未曾去過的餐廳訂餐。
的 Uber Eats 用戶曾在使用 Uber Eats 首次嘗試餐點後，親自到該餐廳用餐。
的外送合作夥伴曾因為顧客送餐而受到啟發前往該餐廳用餐。其中，十分之九（93%）的外送合作夥伴曾再次造訪這些餐廳。
積極實踐環境永續
對環境產生正面影響並為全球減少碳排放的努力做出貢獻，是 Uber Eats 在台灣的重要任務。Uber Eats 可以透過鼓勵用戶在點餐時選擇更環保的選項，並告知外送合作夥伴轉向使用電動車的選項，從而發揮影響力。
對許多台灣人而言，Uber Eats 在應對這項挑戰上扮演了重要的角色：
的用戶認為 Uber Eats 可以在幫助台灣餐廳使用更永續或環保的包裝方面上發揮作用。
透過鼓勵顧客養成更環保的習慣，例如在點餐時不要求塑膠餐具，Uber Eats 可以幫助減少不必要的浪費。 44% 的 Uber Eats 用戶每次或大部分點餐時都會選擇環保選項（例如要求不提供一次性餐巾或塑膠餐具）。
Uber Eats 的外送合作夥伴也可以選擇協助減少碳排放。如果外送合作夥伴願意改用電動車輛外送，外送合作夥伴有機會大幅減少個人的碳排放，並有助於使大城市的空氣更乾淨、更清新順暢。
的 Uber Eats 用戶表示，在知道食物將以永續方式外送的情況下，訂購意願更高。
的 Uber Eats 用戶記得外送合作夥伴使用電動車或自行車送餐的經驗。
受訪的 Uber Eats 外送合作夥伴表示，他們通常透過 Uber Eats 平台，使用純電動或混合動力車輛進行外送。
Uber Eats 與 Gogoro 的合作
全球氣候正在改變。台灣政府的淨零碳排政策旨在 2050 年實現淨零碳排放，與許多其他工業化國家一致。 Uber Eats 作為台灣最大的餐飲外送平台之一，在台灣轉型為低碳經濟中扮演重要角色。
Uber Eats 與 Gogoro 合作，響應台灣的淨零碳排目標，並建議外送合作夥伴思考嘗試以電動車和電池更換服務，代替其他高度碳排的選項。此次價值近新台幣 10 億元的「綠色永續外送方案」合作計畫包含：
- 提供 Uber Eats 的外送合作夥伴為期兩年能夠獲得 Gogoro 電池資費優惠的機會。
- 在接下來的兩個月裡，選擇加入此計畫的前 1,000 位外送合作夥伴將在購買電動車輛時獲得額外折扣，並依據此計畫透過使用 Uber Eats 以電動車輛完成外送時獲得額外獎勵。
Uber 和 Uber Eats 期望在 2040 年成為淨零平台。Uber 和 Uber Eats 的目標是在 20 年內，所有使用該平台運送食物或接載乘客的車輛都將是低碳或電動車輛。
目前在台灣，近 20% 的 Uber Eats 外送是由低碳或電動車完成的。
研究方法
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經濟影響
總體經濟影響
總體經濟影響之計算方式為以下各項之總和：
- 職業駕駛和外送合作夥伴的行程費用
- 職業駕駛和外送合作夥伴對於交通工具支出的間接及誘發影響
- 職業駕駛和外送合作夥伴獲取額外費用所帶來的誘發影響
- 透過 Uber Eats 在餐廳消費的間接及誘發影響。
本項衡量標準是一個粗略估計，探討 Uber Eats 在台灣所貢獻的經濟活動總量。它並不試圖衡量在 Uber Eats 不再存在的假設情況下會發生的事情。
本模型不包括 Uber 作為平台的直接投資或對就業足跡的影響，或者其對更廣泛的科技生態系的任何外溢效應。
消費者
消費者剩餘
在調查問卷中，我們運用 Brynjolfsson、Collis 及 Eggers 於 2019 年提出的方法，向乘客和 Uber Eats 用戶提出了一個單一離散的二選一問題：
「假設必須在以下選項中做出選擇，您願意繼續使用 Uber Eats，還是一個月不使用 Uber Eats 但獲得 $X 新台幣的費用？」
費用金額於新台幣 10 元、新台幣 25 元、新台幣 50 元、新台幣 100 元、新台幣 200 元和新台幣 500 元、新台幣 1,000 元、新台幣 2,000 元與新台幣 5,000 元之間隨機分配。
我們對這項調查結果進行了對數回歸計算，得出需求曲線和每個用戶的總消費者剩餘，並以平均數作為首要衡量標準，再根據 Uber Eats 用戶數量進行調整。